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La Chinata

LA-CHINATA

La Chinata -

La Chinata ist ein in den 70er Jahren gegründetes Familienunternehmen, das für das beliebte und bekannte Paprikapulver namens Pimentón de la Vera steht. Dieses geräucherte Paprikapulver wird seit Jahrhunderten in der westlichen Region La Vera hergestellt und ist ein unverzichtbarer Klassiker der spanischen Küche. Das Besondere an diesem Gewürz ist die leicht rauchige Geschmackskomponente. Der Name Pimentón de la Vera ist als Herkunftsbezeichnung geschützt, jede Dose tragt das Denominación de Origen Protegida Siegel. Die Ernte erfolgt bis heute noch von Hand in den Monaten Oktober bis November. Wahrend des Trocknens werden die aromatischen Paprikaschoten regelmäßig umgeschichtet und dabei über Eichenholz geräuchert. Dieser Prozess kann bis zu 15 Tage dauern. Anschließend werden die Stiele und Teile der Kerne entfernt und die Fruchte mit Hilfe einer traditionellen Steinmühle zu dem leuchtend roten Pulver verarbeitet. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt mit sehr intensivem Geschmack und wunderbarer Farbe.

Wir bieten Ihnen das Produkt in zwei Geschmacksrichtungen: Dulce (edelsüß) und Picante (scharf). Wobei »Dulce« die mildere Variante mit einer leichten Suse und aus der Gewürzpaprika der Sorten Bola und Jaranda hergestellt wird. »Picante» ist die schärfste Variante, die aus den Sorten Jeromín, Jariza und Jaranda hergestellt wird. Das feine Raucharoma erinnert an brennendes Holz und Lagerfeuer und ist sehr angenehm im Geschmack.

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